Prepare los moldes primero engrasando con el aceite de
cocina, la mantequilla, la manteca de cerdo etc. Limpie fuera de
exceso de aerosol con la toalla de papel. (algunos moldes
necesitan solamente ser engrasados después de que cada dos a tres
aplicaciones). Si usted está utilizando moldes abiertos,
utilice una losa de mármol o una hoja nueva de la galleta turned.over
así que usted instaló los moldes en el fondo. Cubra la
superficie que vierte con la hoja de la lata y usted no necesitará
poner el aceite en él. Palillos de centro en moldes.
Mezcle todos los ingredientes enumerados arriba en una
jarra o un tazón de fuente de cristal (Pyrex) de un cuarto de galón.
Cocine en el colmo por tres minutos. Quite y revuelva.
Cocine para los tres minutos adicionales; quite y
revuelva. Comience a comprobar temperatura con un termómetro al
revolver la mezcla la tercera o cuarta vez. Continúe
comprobando con cada uno el revolvimiento subsecuente. Continúe
cocinando hasta que la mezcla alcanza 300 - 305 grados, tiempo de
cocción de F. Total son aproximadamente 16 a 20 minutos.
Proceda con el resto de la receta.
Trabaje rápidamente. Dé un plazo del tiempo
derecho hasta que las burbujas han colocado abajo (aproximadamente 265
grados de F). Agregue el sabor según la receta. Entonces
agregue el colorante. Vaya fácil como demasiado color puede
hacer el gusto de los lollipops amargo. Además, demasiado sabor
hará el gusto de los lollipops jabonoso.
Revuelva hasta mezclado. El ácido cítrico también
se agrega en esta hora de dar fruto los lollipops condimentados para
realzar el gusto. Tenga cuidado, pues demasiado revolvimiento
hará el jarabe solidificar en un terrón duro del azúcar.
Una vez que la solución del caramelo se mezcle bien,
comience a verter en los moldes. Enderece después de que todos
los moldes son lleno y los lollipops siguen siendo calientes, usted
puede agregar decoraciones del caramelo y se pegarán fácilmente al
estallido. Alternativomente, usted puede agregar cualesquiera
caramelo comercialmente hecho a la superficie superior del lollipop.
Si los lollipops refrescan demasiado, apenas agregue una gota o
más de jarabe de maíz a la parte posteriora del pedazo de caramelo y
de ellos se pegarán al estallido. Sea siempre seguro guardar
cualquier mano desprotegida de tocar la superficie caliente del
lollipop, él se quemará.
Permita para fijar hasta endurecido que deben tomar entre
cinco y 10 minutos a refrescarse dependiendo temperatura del aire,
humedad, se instala la superficie los moldes encendido, etc.
Usted puede también refrigerar hasta la firma, pero no deja los
lollipops allí.
Quite los lollipops de moldes levantando el palillo y
levantando el caramelo hacia fuera. Los moldes para las formas
simples como los redondos pequeños lanzan muy fácilmente.
Moldes formados más intrincados como los moldes del coche o del
tren pueden tomar poco engatusar a quitar del lollipop. Tenga
siempre cuidado de no forzar el molde abierto demasiado pues esto
disminuirá la vida útil si el molde.
Coloque en bolsos plásticos del lechón y grabe cerrado o
envuelva cada lollipop en abrigo plástico. Almacene en un lugar
fresco, seco.
