Préparez les moules d'abord en graissant avec l'huile de
cuisine, le beurre, le saindoux etc... Éliminez le jet excessif
avec la serviette de papier. (quelques moules doivent seulement
être graissés après que chaque deux à trois utilisations).
Si vous employez les moules ouverts, employez une galette de
marbre ou une nouvelle feuille de biscuit vous a retourné ainsi a
installé les moules sur le fond. Couvrez la surface versante de
clinquant de bidon et vous n'aurez pas besoin de mettre l'huile
là-dessus. Bâtons centraux dans les moules.
Mélangez tous les ingrédients énumérés ci-dessus dans
un pichet d'un quart ou une cuvette en verre (Pyrex). Faites
cuire sur la haute pendant trois minutes. Enlevez et remuez.
Faites cuire pour des trois minutes additionnelles ;
enlevez et remuez. Commencez à vérifier la température
avec un thermomètre en remuant le mélange la troisième ou
quatrième fois. Continuez à vérifier avec chacun l'agitation
suivante. Continuez de faire cuire jusqu'à ce que le mélange
atteigne 300 - 305 degrés, temps de cuisson de F. Total est
approximativement 16 à 20 minutes. Procédez au reste de la
recette.
Travaillez rapidement. Accordez le temps debout
jusqu'à ce que les bulles se soient fixées (approximativement 265
degrés de F). Ajoutez la saveur selon la recette. Ajoutez
alors la coloration. Allez facile comme trop de couleur peut
rendre le goût de lucettes amer. En outre, trop de saveur
rendra le goût de lucettes savonneux.
Remuez jusqu'à mélangé. L'acide citrique est
également ajouté actuellement de porter des fruits les lucettes
aromatisées pour augmenter le goût. Faites attention, car trop
d'agitation fera solidifier le sirop dans un morceau dur de sucre.
Une fois que la solution de sucrerie est bien mélangée,
commencez à verser dans les moules. Redressez après que tous
les moules sont pleins et les lucettes sont encore chaudes, vous
pouvez ajouter des décorations de sucrerie et elles colleront
aisément au bruit. Alternativement, vous en pouvez ajouter
sucrerie commercialement faite à la surface supérieure de la
lucette. Si les lucettes refroidissent trop, ajoutez juste une
baisse ou plus de sirop de maïs au dos du morceau de sucrerie et
d'eux colleront au bruit. Soyez toujours sûr de garder toutes
les mains non protégées de toucher la surface chaude de la lucette,
il brûlera.
Laissez placer jusqu'à durci qui devraient prendre entre
cinq et 10 minutes à refroidir selon la température de l'air,
humidité, la surface les moules sont installées dessus, etc...
Vous pouvez également frigorifier jusqu'à la société, mais
ne laissez pas des lucettes là.
Enlevez les lucettes des moules en soulevant le bâton et
en soulevant la sucrerie dehors. Les moules pour des formes
simples comme les petits ronds libèrent très facilement. Des
moules formés plus complexes comme les moules de voiture ou de train
peuvent prendre cajoler à enlever de la lucette. Fassiez
attention toujours à ne pas forcer le moule ouvert trop car ceci
diminuera la vie utile si le moule.
Placez dans les sacs en plastique de surgeon et attachez
du ruban adhésif fermé ou enveloppez chaque lucette dans l'enveloppe
en plastique. Entreposé dans un endroit frais et sec.
